Tærte med bær og hyldeblomstcreme

Jeg var i sidste uge til fødselsdag hos min veninde Kristina, og det gik hen og blev et sandt kage-orgie. Jeg havde medbragt en islagkage med bær og lakrids, mens Kristina havde lavet en rigtig lækker tærte med bær og hyldeblomstcreme. Virkelig nem - og sådan en du kan imponere dine gæster med.

Jeg har fået opskriften af Kristina, og den kommer her, sammen med et billede af hende og kagen.

Mørdej
150 g smør
250 g hvedemel
60 g sukker
3-4 spsk. koldt vand
lidt smør til formen

Hyldeblomstcreme
500 g mascarpone
1 1/2 dl koncentreret hyldeblomstsaft
Saft og skal fra en citron

Pynt
4-500 g friske bær
Frisk mynte eller citronmelisse 

Hak smørret ud i melet og ælt det sammen med fingrene. Tilsæt sukker og saml derefter hurtigt dejen med vandet. Rul dejen ud med det samme og læg den i et smurt tærtefad. Sæt derefter tærten i køleskabet i ca. 20 min. til den er helt kold.

Forvarm ovnen til 200 grader. Prik mørdejsbunden med en gaffel, læg bagepapir over den og fyld op med ris eller tørrede bønner. Bag bunden i 10 min., tag så bagepapir og bønner op og bag bunden færdig i yderligere 5-7 min. Tag bunden ud og lad den køle helt af, som i HELT af.

Pisk mascarponen luftig med hyldeblomstsaft, revet citronskal og citronsaft. Smag til - nogle kan lide det mere surt end andre. Fordel cremen i den bagte tærtebund og pynt med friske bær og mynte/citronmelisse. Server straks!