Intens chokoladekage med hokkaido og kiksebund

Det har netop været Halloween, så da jeg forleden skulle medbringe en kage til min veninde Huldas middag, var jeg ikke i tvivl om, at der skulle græskar i. Græskaret blev så til en hokkaido, og opskriften jeg fandt transformerede sig fra en tærte til en kage. Men resultatet var lækkert og tungt! Det her er en intens chokoladekage, hvor man bare skal have et lille stykke for at blive tilfreds. Den er ligeledes perfekt til nedfrysing. 
Det er første gang, jeg har bagt med kondenseret mælk, men bestemt ikke den sidste!
OBS: Denne kage skal køles ned i mindst 6 timer (gerne en hel nat).

Intens chokoladekage med hokkaido og kiksebund (ca. 10 personer)

Kiksebunden:
15 Digestive kiks
85 g smør, smeltet
1 spsk. rørsukker
2 spsk. brun farin
1/2 tsk. fint salt
1/2 tsk. stødt kanel
80 g mørk chokolade (gerne 70%)

Fyldet:
150 g chokolade (gerne 50-60% og ikke over 70%)
60 g smør, skåret i mindre stykker
1 hokkaido på ca. 500 g
1 dåse kondenseret mælk (ca. 350 g)
2 spsk. brun farin
3 æg
1 tsk. vaniljesukker
1 lille tsk. salt
1/2 tsk. stødt kanel
1 tsk. friskrevet ingefær
1/4 tsk. stødt muskatnød

Pynt:
Mælkechokolade-gitter

Fremgangsmåde:

1. Lav bunden: Forvarm ovnen til 175 grader. Put kiksne i en pose og bank dem til pulver med en kagerulle eller vinflaske. Smelt smørret og bland det med kiks, rørsukker, brun farin, salt og kanel. Tag en springform på ca. 20 cm i diameter og tryk massen godt ned i den. Bag bunden til den er fast, ca. 6-8 minutter.

2. Imens hakker du de 80 g mørk chokolade fint. Når bunden er bagt færdig, tager du den ud og drysser chokoladen ud over den. Sæt bunden ind i ovnen, og lad chokoladen smelte. Det tager ca. 1 minut. Hiv bunden ud igen og smør den nu smeltede chokolade ud over hele bunden. Køl af.

3. Hokkaidomos: Skær hokkaidoen i to dele og tag kernerne ud. Skræl og hak den i små terninger. Fordel stykkerne i en bradepande med bagepapir og bag det hele i ovnen i ca. 30 minutter på 180 grader. Når stykkerne er møre (de må ikke blive brændte) tages de ud og køles lidt ned. Smid dem i en skål og mos dem med en stavblender. Stil til side. Skru ovnen ned på 160 grader.

4. Lav fyldet: Smelt smør og chokolade over et vandbad. Rør jævnligt, og når det er smeltet fjerner du gryden fra varmen.

5. Bland hokkaidomosen, den kondenserede mælk, æg, brun farin, vaniljesukker, salt, kanel, ingefær og muskatnød i en skål. Tag 1/3 af blandingen over i skålen med chokolade/smørblandingen og miks godt sammen. Hæld det hele tilbage i den resterende hokkaido-blanding og rør til det er en jævn masse.

6. Hæld blandingen over i springformen oven på kiksebunden. Bag kagen på 160 grader til midten er bagt, men stadig let blævrende. Det skal tage ca. 45-55 minutter. Tag kagen ud og stil den på en rist til den er afkølet. Sæt herefter kagen i køleskabet og lad den stå i mindst 6 timer, før den serveres. Du kan nemt fryse kagen ned. Skal du bruge et eller flere stykker, tag den ud 20 minutter inden. Herefter kan du sætte den ind igen og smovse i den IGEN på et senere tidspunkt.